Emprenda un viaje culinario con estos nuevos libros de cocina inspirados en viajes

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Por Jen Rose Smith,

Izquierda: Prensa de diez velocidades; centrar: Publicación de Bloomsbury; derecho: Cuadrilla

"Más allá del viento del norte: Rusia en recetas y tradiciones,”Por Darra Goldstein, Izquierda; "Coco & Sambal: Recetas de mi cocina indonesia,”Por Lara Lee, centrar; Arenas rojas: Reportajes y recetas en Asia Central, de Hinterland a Heartland,”Por Caroline Eden, derecho.

En una tarde gris el pasado noviembre, Me senté a una comida que evocaba los cafés de Estambul donde apenas el año anterior había festejado al borde del Bósforo bañado por el sol.. Zumaque seco moteado un plato de rábanos afeitados e hinojo, y el plato principal fue ragú de cordero, cucharón sobre puré de berenjena satinado. Fue la cena de accion de gracias, 2020.

Después de cancelar una reunión planificada por razones obvias de una pandemia, Ignoré sugerencias para wan, Menús reducidos con muslos de pollo y pastel en miniatura para dos. En su lugar, busqué un libro de cocina turco, intercambiar tradiciones navideñas por un viaje culinario.

A medida que mi pasaporte sin usar acumula cada vez más polvo, el poder de la comida para convocar lugares lejanos a mi cocina de Vermont solo ha crecido. He comido crema catalana y arroz persa crujiente, y desenterré la cafetera de cobre estropeada que compré en la Ciudad Vieja de Jerusalén.

Por supuesto, la pasión por los viajes de un cocinero es la nostalgia de otro. London-based chef Lara Lee finds each in the chicken nasi goreng recipe included in the new cookbook “Coconut & Sambal: Recetas de mi cocina indonesia,”Un recorrido culinario de isla en isla por Indonesia. Su abuela indonesia hizo del plato de arroz frito un alimento básico de la infancia, pero la versión de Lee proviene de un viaje de investigación culinaria a la ciudad javanesa de Yogyakarta.

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